PARMIGIANO REGGIANO DOP 30 МЕСЯЦЕВ ВЫДЕРЖКИ – ЦЕЛЬНАЯ ГОЛОВА 40 КГ (Король сыров и золотой стандарт итальянской гастрономии)
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ✔ Тип: твердый вареный прессованный сыр DOP ✔ Молоко: сырое коровье (утренний и вечерний удой) ✔ Выдержка: 30 месяцев (категория Stravecchio) ✔ Вес: 40 кг (полноценная головка) ✔ Корочка: натуральная с маркировкой Consorzio
ГУРМАНСКИЙ ПРОФИЛЬ ✔ Вкус: мощный умами с нотами: Карамелизированного масла Грецкого ореха Сушеных абрикосов Пикантной остроты в финише ✔ Текстура: зернистая с хрустящими кристаллами тирозина ✔ Аромат: интенсивный, с оттенками трюфеля и бульона
ПРЕИМУЩЕСТВА ЦЕЛЬНОЙ ГОЛОВЫ → Экономия 25-40% vs покупка нарезки → Идеальная сохранность вкусовых качеств
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ▸ Рестораны: Терка для паст tagliatelle al ragù Крем-супы и фондю Сырная доска премиум-класса ▸ Гастрономы: Инвестиционный продукт (цена растет с выдержкой) Элитные гастрономические подарки
ИСТОРИЧЕСКИЙ КОНТЕКСТ • Создается с 1200 года в регионе Эмилия-Романья • Технология не менялась 8 веков • Каждая головка проходит огненную проверку (тест на звонкость) • В 2004 г. получил защиту ЕС как PDO
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Температура: +8-12°C Влажность: 80-85% Упаковка: льняная ткань + вощеная бумага Срок: до 24 месяцев (в цельной голове)